Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients
250 g de farine
3 œufs
½ litre de lait environ (la quantité exacte de lait varie selon la quantité de la farine et les goûts)
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
1 pincée de sel
2 cuillerées à soupe de rhum (vous pouvez remplacer ceci par quelques gouttes d’essence de parfum de votre goût, de la vanille par exemple)
Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation
Préparation de la pâte :
Versez la farine dans un saladier et faites un creux au centre. Déposez-y le sel, les œufs, l’huile, le rhum (ou les gouttes d’un autre parfum).
Remuez en amalgamant petit à petit la farine et les œufs. Quand le tout est bien mélangé, ajoutez un peu de lait et battez bien à la fourchette (ou avec un fouet), jusqu’à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette. Ajoutez alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation. Laissez reposer la pâte 30 minutes ou 1 heure (si vous utilisez un mixer pour battre la pâte, il n’est pas nécessaire de la laisser reposer).
La cuisson des crêpes :
Pour cuire les crêpes, déposez une poêle assez grande (22 centimètres par exemple) sur le feu.
Versez-y une goutte d’huile et faites-la bien chauffer en tournant la poêle en tous les sens. Prenez de la pâte avec une petite louche dans la main droite et tenez la queue de la poêle dans la main gauche (vous pouvez inverser les mains si vous êtes gaucher). Versez la pâte dans la poêle et, immédiatement, tournez celle-ci en tous les sens pour répartir la pâte sur le fond de la poêle. Cuisez un côté, tournez la crêpe de l’autre côté soit avec une spatule, soit en la faisant sauter, laisser encore cuire très peu de temps et vous faites glisser la crêpe sur une assiette.
Recommencez l’opération pour la crêpe suivante jusqu’à épuisement de la pâte.
