Le manioc est l’un des aliments de base de la population de plusieurs provinces de la RD Congo. A l’aide de ce tubercule, on produit généralement la chikwangue ou cossette de manioc. Et pourtant selon les experts en agroalimentaire, le manioc peut servir à fabrication des plusieurs aliments dérivés.
Comment procéder à la transformation des produits dérivés du manioc ?
Eléments de réponse dans cet entretien que Jody Nkashama a eu avec Lambert Lutete, expert en racine et tubercule à l’organisation de Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).
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