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Dans plusieurs ménages Congolais, le manioc est mieux connu pour sa transformation en chikwangue ou en farine de foufou appelé aussi bidia, ou bukari. Mais peu nombreux savent que le manioc peut aussi servir à la fabrication du pain. Comment alors fabriquer du pain à partir de la farine de manioc ? Jody Nkashama fait le point avec Lambert Lutete, consultant en plantes, tubercules et racines au fonds des Nations Unies pour l’alimentation, FAO.
